2012年10月27日

仕入れ報告１１「北海道」寄り道編その⑥「富良野」

上富良野八景　開陽台北１９号と似ています。
北海道ですよね！・・この景色


寄り道・・メロン街道のーソフトクリーム
左が１００%のメロン味右バニラとミックス味・・・甘くて濃厚で美味しかった！！  


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2012年10月18日

「一家言」から旬物の紹介その⑥「新米・ひのひかり」

熊本県菊池市の契約農家さんからの直接仕入れ

10月10日に刈入れ・天日干し籾摺り・脱穀・精米
菊池まで買付け時の生産者との１枚

姫野さんご夫婦と前田さん
  


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2012年10月16日

「一家言」から旬物の紹介その⑤「いくら」自家製


釧路から直送の生筋子の原型

玉を壊さずに丁寧に

ザルに取って何度も薄皮をとる

味付けは、醤油・酒・みりん・だしで適量・・・少し薄味にする

いくらご飯

「一家言」特製ぶっかけイクラ丼の出来上がり！！
最後の味付けはお客さんが・・・好みで！  


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2012年10月15日

開店準備仕入れ報告№2「下関」

唐戸市場から～北洋産のシロナガス鯨

左がせえずり右がベーコン  


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2012年10月08日

仕入れ報告№１０「熊本」

菊池市の松木豆腐店を紹介します。

女将さん

大きな三角揚げ１辺の長さが15センチ厚みが3センチ
まるで食パン・・・炙ってパリパリで生姜醤油を漬けて食べてます！

  


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2012年10月04日

仕入れ報告１１「北海道」寄り道編その⑤「ノロッコ号」

釧路駅発釧路湿原横断列車

ノロッコ号の顔

釧路駅の改札口で我輩と息子

列車の窓から観る「釧路湿原」


  


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